Tecnodual

Flessibilità a portata di mano

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Ottieni il massimo con Tecnodual

Perfetto per pasticcerie e gastronomie, il forno Tecnodual di Tecnoinox combina le funzionalità di Tecnocombi con quelle di Tecnobake per dar vita ad un forno combinato professionale amico di chef e pasticcieri.

Grazie allo speciale reggiteglie, Tecnodual porta sia teglie gastronomia GN1/1, sia teglie pasticceria 60x40cm.

Tecnodual è consigliato per tutte le situazioni in cui, tipicamente per carenza di spazio, uno chef esperto intende gestire sia cotture di gastronomia sia di pasticceria in un unico forno.

Facile da pulire

I modelli Tecnodual sono disponibili anche con la funzione di lavaggio automatico a 4 intensità e doccetta per il lavaggio manuale. I detergenti sono compresi di soluzione brillantante.

Robustezza

La camera è a tenuta stagna in acciaio inox AISI 304 e la guarnizione porta in gomma siliconica è resistente a calore e invecchiamento e saldamente montata a incastro sulla facciata del forno.

Flessibilità

I parametri di cottura possono essere modificati anche durante l’esecuzione della ricetta.

Risparmio di tempo

Lo chef può utilizzare le ricette già presenti nel ricettario, modificarle e inserirne di personalizzate per replicare i propri successi

I modelli Tecnodual

Tecnocombi, Tecnobake e Tecnodual sono forni professionali studiati per dare ottimi risultati di cottura, sia per la gastronomia sia per la pasticceria.

Sono forni robusti, affidabili, efficaci e immediati da usare e garantiscono qualità e supporto all’utilizzatore anche meno esperto. I modelli Tecnodual sono disponibili in versione manuale, digitale o NEXT.

Manuale

Digitale

Grandi performance e affidabilità

I forni misti professionali della linea Tecnodual uniscono tradizione e tecnologia in un mix perfetto per chi desidera strumenti di cottura evoluti e affidabili, semplici e precisi, efficienti e robusti. Sono disponibili sia con controllo digitale sia manuale. Tecnodual è dotato di duplice reggigriglia in tondino e può quindi gestire sia teglie GN1/1, sia teglie per pasticceria (60x40cm).

Uniformità di cottura
Performance e affidabilità
Facilità d’uso
Risparmio di tempo, energie e materie prime

Uniformità di cottura
per cotture stellate

I forni Tecnodual offrono una cottura impeccabile grazie a una ingegnerizzazione accurata e test rigorosi.

Il deflettore, ottimizzato grazie a 320 ore di test, garantisce una distribuzione uniforme del calore. Le ventole professionali, controllate da un inverter, con 4 velocità disponibili e arresto istantaneo all’inversione di rotazione e all’apertura della porta permettono un flusso d’aria modulato. Questi forni eliminano punti freddi e surriscaldamenti, garantendo risultati di cottura uniformi e di alta qualità.

Salmone con asparagi e spiegazione della modalità inverter dei forni Tecnoxombi

Performance e affidabilità

I forni Tecnodual, a seconda della versione scelta, offrono una cottura versatile con tre modalità: convezione, vapore e ciclo misto. Il preriscaldamento automatico assicura una temperatura precisa fin dall’inizio, mentre il vapore diretto e la regolazione di umidità permettono di ottenere risultati perfetti. Lo sbuffo di vapore iniziale programmabile è ideale per cotture croccanti e dorate.

Facilità d’uso

La gamma Tecnoinox offre forni intuitivi, dalle versioni elettromeccaniche a quelle digitali e Touch, con cruscotti a colori e comandi capaci di semplificare le sezioni.

I forni sono in grado di memorizzare fino a 300 ricette, estremamente facili da trovare, e gestire fino a 8 fasi di cottura. I parametri possono essere modificati in corso d’opera, per assicurare agli chef massima libertà e offrire un’esperienza di cottura senza precedenti.

Risparmio di tempo,
energie e materie prime

Massima convenienza

Semplicità, velocità e convenienza si incontrano in Tecnodual a gas, forni professionali ad alto rendimento che riducono al minimo le saldature soggette a sbalzi di temperatura importanti per una maggiore longevità. Gli scambiatori di calore brevettati Tecnoinox aumentano la cessione di calore del 15% rispetto alla media, garantendo un risparmio di gas a parità di lavoro. La modulazione automatica della potenza su due livelli riduce ulteriormente gli sprechi e i consumi.

Alto rendimento

L’unione del forno Tecnodual e dell’abbattitore di temperatura apre le porte al Cook & Chill, che permette agli chef di preparare, cuocere e abbattere i piatti in anticipo, garantendo una facile rigenerazione e massima freschezza. I piatti rigenerati mantengono intatte le loro proprietà organolettiche e nutritive, assicurando una qualità eccellente in ogni momento. Con il Cook & Chill si ottimizzano i tempi di lavoro, si riducono gli sprechi e si facilita la gestione del servizio in cucina.

Tecnocombi e Tecnodual processo cook and chill

Optional

Optional

Apertura porta inversa, basi con portateglie, cappe, kit di sovrapposizione (solo per forni elettrici), teglie, doccetta esterna.

NEXT: l’interfaccia del futuro

NEXT è la nuova interfaccia Touch semplice e intuitiva, alla portata di tutti, ma altamente professionale che si applica a tutti i forni delle linee Tecnocombi, Tecnobake, Tecnodual e Tecnocompact. Nato per facilitare il lavoro quotidiano, NEXT è una porta d’accesso a contenuti e ricette, funzioni avanzate e organizzazione in cucina.

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